Daftar Sayuran yang Makin Bernutrisi Jika Direbus

PuruityficVitamin - Saat menyiapkan makanan, merebus sering kali dianggap sebagai salah satu metode memasak paling sederhana.

Namun, teknik sederhana ini dapat memberikan hasil yang luar biasa pada makanan tertentu, terutama sayuran, dan meningkatkan profil nutrisinya berkali-kali lipat.

Baca juga: Suplemen Kolagen Meningkatkan Kesehatan Tendon dan Tulang

Bagi mereka yang ingin memaksimalkan manfaat kesehatan dari pola makan mereka, memahami makanan mana yang menjadi lebih bergizi ketika direbus sangatlah penting. Berikut enam sayuran tersebut.

Daftar Sayuran yang Makin Bernutrisi Jika Direbus

Wortel: Meningkatkan Antioksidan

Wortel terkenal karena kandungan beta-karotennya yang tinggi, yang diubah tubuh menjadi vitamin A, yang penting untuk penglihatan, kekebalan, dan kesehatan kulit. Merebus wortel secara signifikan meningkatkan kadar beta-karotennya, membuat nutrisi ini lebih tersedia secara hayati.

Panas merusak dinding sel sayuran, sehingga memudahkan tubuh menyerap senyawa bermanfaat ini. Selain itu, wortel mempertahankan lebih banyak nilai gizinya ketika direbus utuh sebelum diiris, karena ini membantu meminimalkan hilangnya nutrisi.

Tomat adalah contoh lain sayuran yang mendapat manfaat jika direbus. Tomat kaya akan likopen, antioksidan kuat yang dikaitkan dengan penurunan risiko kanker dan penyakit jantung.

Merebus tomat meningkatkan konsentrasi likopen, meningkatkan penyerapannya. Perlakuan panas memecah struktur seluler tomat, yang melepaskan likopen dan membuatnya lebih mudah tersedia bagi tubuh. Peningkatan bioavailabilitas ini berarti bahwa tomat rebus dapat memberikan manfaat kesehatan yang lebih kuat dibandingkan tomat mentah.

Bayam kaya akan vitamin dan mineral, termasuk zat besi, kalsium, dan magnesium. Namun bayam mentah juga mengandung oksalat, senyawa yang dapat mengganggu penyerapan nutrisi tersebut.

Merebus bayam mengurangi kandungan oksalatnya, sehingga meningkatkan ketersediaan mineral.

Proses ini juga menjaga vitaminnya lebih baik dibandingkan metode memasak lainnya seperti menggoreng atau mengukus. Oleh karena itu, memasukkan bayam rebus ke dalam makanan Anda dapat memastikan Anda mendapatkan manfaat nutrisinya secara menyeluruh.

Brokoli terkenal karena khasiatnya melawan kanker, sebagian besar disebabkan oleh senyawa yang disebut sulforaphane. Meskipun mengukus sering kali disarankan untuk menjaga nutrisi, merebus brokoli sebenarnya dapat meningkatkan pembentukan sulforaphane.

Proses perebusan membantu melepaskan myrosinase, enzim yang membantu konversi glukoraphanin menjadi sulforaphane. Untuk memaksimalkan manfaat ini, disarankan untuk merebus brokoli sebentar dalam waktu singkat, untuk memastikan brokoli tetap renyah dan padat nutrisi.

Kentang adalah makanan pokok dalam banyak pola makan, dihargai karena keserbagunaannya dan kandungan karbohidratnya. Mereka juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, nutrisi penting yang mendukung fungsi kekebalan dan kesehatan kulit.

Anehnya, merebus kentang bersama kulitnya membantu mempertahankan sebagian besar kandungan vitamin C-nya.

Kulit bertindak sebagai penghalang, mencegah hilangnya nutrisi selama proses memasak. Oleh karena itu, kentang rebus menawarkan lebih banyak vitamin C dibandingkan dengan metode memasak lain seperti dipanggang atau digoreng, di mana suhu yang lebih tinggi dapat menurunkan vitamin tersebut.